重启76：开局拒绝村花，转身娶她闺蜜 作者:佚名
    第619章 大厨的手艺
    屋里头暖和得不像话，窗户纸透著亮，玻璃上一层薄薄的水汽，根本不结冰花。
    何秀兰解下围裙，非要往厨房钻，嘴里还念叨著：
    “你们大老远回来，那是身子乏的时候，哪能让你动手？
    妈这就给你们摊几个葱花饼，再燉个白菜粉条，那野猪肉我想著明天再收拾，今儿太晚了，怕来不及燉烂。”
    丁浩一把按住老太太的手，稍微用了点巧劲，把何秀兰按回了炕沿上坐著。
    “妈，您就听我的。这一路上小雅也没少跟我念叨想吃我做的饭。再说了，这野猪肉也就是个把钟头的事儿，我这有专门的法子，保管燉得软烂入味。”
    丁浩一边说著，一边把袖子挽到了胳膊肘，露出了结实的小臂。
    何秀兰还要起身，旁边的白小雅赶紧凑过去，抱著老太太的胳膊撒娇：
    “妈，您就让他露一手吧。他在省城的时候，那手艺连大厨都比不上，我都馋了一路了。您歇著，陪我说说话。”
    丁玲也在旁边起鬨，嘴里还塞著刚才白小雅给的大白兔奶糖，含糊不清地喊：“妈，让哥做！哥做的饭比国营饭店的还好香呢！”
    何秀兰拗不过这帮孩子，只好笑著嘆了口气：“行行行，现在的年轻人啊，嫌弃老妈手艺不行咯。那我去给你烧火？”
    “不用，让卫国给我烧火，这小子一进屋就在那研究灶坑，让他过过癮。”丁浩衝著正在那蹲著看火苗的王卫国招了招手。
    王卫国一听，立马来了精神，从板凳上弹起来，把袖子一擼，一副要大干一场的架势。
    “得嘞！丁哥，这活儿我熟！烧个火算啥。”
    丁浩也不废话，转身进了外屋地（厨房）。
    那头野猪已经被张大彪和牛铁柱卸成了大块，虽然有一股子野生动物特有的腥膻味，但在丁浩的鼻子里，这都是顶级的食材。
    “大彪哥，帮我把那猪肝和猪心拿过来，还有那扇里脊肉。”丁浩吩咐道。
    张大彪手脚麻利，把带著血丝的內臟递了过去：“小浩，这玩意儿腥气重，咱们村里人一般都切碎了餵狗或者煮很久，你確定今晚整这个？”
    “腥气那是不会做。今儿让你尝尝啥叫『爆炒肝尖』。”
    丁浩把那一整块足有脸盆大的猪肝往案板上一摔，发出“啪”的一声脆响。
    紧接著，他在旁边的一盆清水里倒了点白醋和酒，把洗净的猪肝放进去浸泡。
    这一手“天厨”技能可不是盖的。
    丁浩的手腕一抖，那把黑铁菜刀就像是活了过来。
    没有那种花里胡哨的刀花，只有快、准、稳。
    “哆哆哆哆哆……”
    案板上传来一阵密集的切菜声，节奏感极强，像是在敲鼓点。
    站在灶坑口往里添柴火的王卫国，听著这就跟机关枪似的声音，忍不住探出个脑袋往案板上看。
    这一看，他眼珠子都直了。
    只见那猪肝在丁浩的刀下，瞬间变成了一片片薄厚均匀的柳叶片，每一片的厚度就像是用尺子量过一样，连两毫米的误差都没有。
    更绝的是，丁浩在切的时候，手腕有一个极细微的抖动，给每一片猪肝上都打上了细密的十字花刀，这样炒出来更入味，口感更脆。
    “我的乖乖……丁哥，你这以前是不是在御膳房练过啊？”王卫国手里拿著根乾柴火，都忘了往灶坑里塞，“这刀工，我见过的省城国营大饭店的大师傅也就这水平了吧？”
    丁浩头都没抬，把切好的猪肝扔进旁边调好的芡汁里抓匀：“少贫嘴，火大了！我要的是文火，你这要把锅底烧穿啊？把柴火撤出来两根！”
    “哎哎！好嘞！”王卫国手忙脚乱地拿著火钳子往外扒拉柴火，弄得一脸菸灰，把旁边看著的周建邦逗得直乐。
    “卫国，你这那是烧火，我看你这是要炼丹。”周建邦推了推眼镜，也凑过来看丁浩切肉，“丁哥，这野猪肉纤维粗，硬得很，能顿烂糊吗？”
    “你就瞧好吧。”
    丁浩手里换了一块里脊肉。
    这时候，“庖丁解牛”的技能那种对肌肉纹理的掌控力体现得淋漓尽致。
    他不需要看，手指在肉上一搭，就能清晰地感觉到每一根肌肉纤维的走向和筋膜的位置。
    刀锋顺著纹理轻轻一划，根本不用蛮力，那肉就像是豆腐一样自动分开了。
    这就是顺势而为。
    逆著纹理切片，顺著纹理切丝。
    丁浩一边切，一边把各种大料——八角、桂皮、香叶，还有他特製的几种草药粉末，按照严格的比例扔进了旁边的大铁锅里。
    “滋啦——”
    一大勺猪油下锅，瞬间化开，冒起青烟。
    丁浩把切好的葱姜蒜爆香，然后把那切好的带骨野猪排倒进了锅里。
    这一瞬间，一股极其霸道的香味，混合著油脂的焦香和香料的异香，猛地从锅里窜了出来，顺著厨房的门缝、窗户缝，毫不讲理地往人的鼻子里钻。
    坐在里屋炕头上的牛铁柱，原本正跟何秀兰嘮嗑，这鼻子猛地一抽抽。
    “哎呀妈呀！这是啥味儿？”
    这个退伍的老兵，那嗓门就像个破锣，直接从炕上跳了下来，连鞋都顾不上穿利索，趿拉著就往外屋跑。
    “这也太香了！我这肚子里的馋虫都要造反了！”
    白小雅在里屋闻著这味儿，也是忍不住咽了口唾沫，看著丁玲正趴在门框上流口水，不由得笑出声来。
    “我就说吧，丁浩做饭，那就是一绝。咱们今晚可是有口福了。”
    外屋厨房里，烟雾繚绕。
    丁浩手里拿著大铁铲，在那口直径一米的大锅里翻炒著。
    那动作大开大合，每一铲子下去，都把底下的肉翻上来，让每一块肉都能均匀受热。
    酱油色一掛，红亮红亮的，看著就让人食指大动。
    “建邦，把那个罈子递给我，那是醃的酸菜。”
    丁浩指了指墙角的一个黑陶罈子。
    周建邦赶紧抱过来。
    丁浩揭开盖子，捞出一颗金黄透亮的酸菜，洗了洗，直接切丝。
    野猪肉燉酸菜，这是东北的名菜，也是解腻的神器。
    隨著酸菜下锅，那股子酸爽的味道瞬间中和了肉的油腻，產生了一种更加复杂的复合香气。
    王卫国坐在灶坑前，脸被火光映得通红，一边吸溜著鼻子，一边还得忍受著那种近在咫尺却吃不到嘴的煎熬。