鳶尾疑惑地看著韩悠。
    “沈大人在厨房啊，韩公子不知道吗？”
    沈正泽在厨房都待那么久了，韩管家竟没告知他？
    韩悠一呆。
    “沈大人在厨房做什么？”
    不是，满桌子人都等著见沈大人呢，沈大人在厨房难道不打算回来了？？
    他原本以为沈大人只是送江茉回厨房，现在看似乎不是这样？
    鳶尾更奇怪了。
    “沈大人在厨房吃鸡块呢，去厨房不吃饭，难道你让大人烧火做饭吗？”
    韩悠：“……”
    “那，他还回来么？”他追问。
    鳶尾：“这你要问沈大人啊，我怎么会知道？”
    这也太看得起她了，她又不是沈大人肚子里的蛔虫。
    韩悠：“……”
    行叭，他竟然无法反驳。
    “我先回去了，姑娘还在厨房等我呢。”鳶尾匆匆同他说完便不再纠缠。
    回到厨房，江茉已经在做糟溜鱼片，另一边鸭子也烤上了。
    桃源居的招牌烤鸭，宴席上怎么能没有呢？
    一排鸭子掛在鉤上可喜人。
    江茉正俯身处理草鱼。
    刀刃贴著鱼骨游走，行云流水，不多时便片下两片薄如蝉翼的鱼肉。
    她將鱼肉平铺在案板上，斜刀改切成二指宽的鱼片，鱼片白润透亮，放在瓷盘里，隱约瞧见盘底的青花。
    糟溜鱼片，讲究的就是一个嫩字，鱼片切得薄，才能裹住糟汁的鲜香。
    她將鱼片尽数倒入大碗中，加了盐，又舀了一勺酒，抓揉直到鱼片表面一层细密的粘性。
    紧接著取来一个鸡蛋，只將蛋清打入碗中，再撒上一把细腻的淀粉，顺著一个方向搅拌均匀。
    糟溜鱼片需要香糟卤，这个也是她提前酿好的。
    用了黄酒、糖、桂花精心调製，色泽澄黄，还未开盖，一股醇厚的酒香便已漫了出来。
    灶膛里火正旺，锅里水微微冒泡，热气朦朧。
    江茉將裹好浆的鱼片轻轻划入水中，动作轻柔得像是怕惊扰了什么。
    鱼片入水，先是微微蜷缩，而后便舒展开来，泛出莹白光泽。
    焯烫的时间不能长，断生即可。
    江茉握著锅铲，只轻轻拨弄了两下，便迅速將鱼片捞出，放入一旁的凉水中过凉。
    冷热交替间，鱼片口感会愈发紧实弹嫩。
    锅里的水倒掉，重新烧热，倒入熟猪油。
    猪油融化，散发出独特的荤香。
    江茉將切好的薑片、葱段丟入锅中，小火煸炒出香味，舀入两大勺香糟卤，又加了一勺糖提鲜。
    汤汁在锅里咕嘟咕嘟冒著泡，香气愈发浓郁，引得一旁的彭师傅伸长了脖子张望。
    “把鱼片倒进来。”
    江茉朝鳶尾抬了抬下巴。
    鳶尾赶紧將凉好的鱼片倒入锅中。
    江茉手腕翻动，鱼片在糟汁中翻滚片刻，便均匀裹上了一层澄黄的酱汁。
    她又勾了一点点薄芡，汤汁瞬间变浓稠，紧紧掛在鱼片上。
    最后淋上几滴香油装盘。
    几盘糟溜鱼片便出炉了。
    “香！太香了！”
    鳶尾凑在盘子边闻了闻，“姑娘什么时候把这个菜上菜单，奴婢觉得很是不错。”
    这个菜她很少见姑娘做，但吃起来很是不错。
    桃源居如今那些，她都吃腻了。
    糟溜鱼片上菜单，姑娘定会多做，这样她在厨房吃到的机会也多了。
    江茉擦了擦额角的汗，转身看向一旁的食材。
    案板上她让人准备的猪肚正躺在那里，旁边还有一只处理乾净的老母鸡。
    “接下来做猪肚还是鸡？”
    鳶尾眼尖，一眼瞧出了江茉的心思。
    “做猪肚鸡。”江茉笑道。
    鳶尾：“？？？”
    猜错了啊。
    猪肚鸡她没见姑娘做过呢！！
    想吃！
    “宴席上的菜，总得有几道暖锅才像样，这猪肚鸡便是暖锅吧？”孟舟疯狂剖鸡心。
    一只鸡可不够用。
    一桌一只，他也还得搞一群。
    “猪肚鸡温补，最適合这个时节。”江茉道。
    她拎起那只猪肚，先倒入一勺麵粉，又加了白醋，双手反覆揉搓。
    麵粉能吸附猪肚表面的粘液，白醋去腥。
    揉搓片刻后，她將猪肚翻过来，內里的肠壁也仔细揉搓了一遍，直到猪肚摸起来清爽不粘手，用清水反覆冲洗乾净。
    孟舟看她这么谨慎，不由哀怨。
    “小师傅这样谨慎，是信不过我吗？”
    这猪肚他刚洗过。
    江茉靦腆一笑，“没有的事，是我的习惯。”
    灶上大锅烧著开水，江茉將猪肚丟入锅中，加了几片薑片、几段葱段，又倒了一勺酒，大火焯烫。
    水沸后，猪肚表面浮起一层白沫，她用勺子撇去浮沫，继续焯烫了五分钟，才將猪肚捞出，用凉水冲凉，而后刀刮去表面一层白膜。
    处理猪肚最忌偷懒，白膜不刮乾净，吃起来会腥。
    所以江茉处理这些要求格外高。
    处理好的猪肚切成宽条，老母鸡剁成大块，同样焯水去血沫。
    江茉將鸡块和猪肚条一同放入砂锅中，加入香料，再倒入足量水，盖上锅盖，大火烧开。
    砂锅热气腾腾，江茉守在一旁，待水烧开后，又撇去了一层浮沫，投入党参、枸杞，转小火慢燉。
    “猪肚鸡要燉得久，至少得一个时辰，这样猪肚才会软烂，鸡肉才会入味，汤头才会浓郁。”
    江茉將砂锅的盖子盖严，又往灶膛里添了几块木炭，让火保持著不疾不徐的温度。
    鳶尾在一旁帮忙添柴，看著砂锅里的汤汁渐渐变得奶白，香气一点点漫出来，吞了吞口水。